成都人夏天最爱吃啥

作为宵夜界的“顶流”

(资料图片)

小龙虾必须拥有姓名

它还有个非常有格调的学名

叫克氏原螯虾

因为长得跟海水龙虾有点像

所以被大家喊作小龙虾

饱受大家喜爱的同时

关于小龙虾的争议也不少

小布了解到

近日一到夜间

成都多家医院急诊

均接收到了不同类型的

“小龙虾过敏患者”

并且这种情况已持续一段时间

有人说：

“小龙虾重金属超标，吃多容易中毒”

“吃了小龙虾要得横纹肌溶解综合征”

“小龙虾有寄生虫，吃多了要被传染”

……

事实真的是这样吗？

小布采访了成都市第七人民医院

临床营养科主任梁清月医生

一起来看看

01

小龙虾的脑壳里装的到底是啥？

能吃吗？

最好别吃！

小龙虾携带的肺吸虫通常寄生在小龙虾的头和鳃等部位，虾头也是吸收并处理毒素最多的地方，因此最易积聚病原菌和寄生虫。建议大家，最好不要吃小龙虾头部。

02

虾头发黑是重金属超标吗？

虾头发黑可能是因为饲料的问题，或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素，和重金属没关系。

虽然小龙虾的生存能力很强，即使在污染严重的环境也能存活，但是现在的小龙虾一般都是人工养殖在清洁水域里的。

03

吃小龙虾拉肚子是不是过敏？

吃了小龙虾拉肚子，这个跟过敏没有太大关系，最有可能的是，你吃了不新鲜的虾或者死亡过久的虾。

虾在死后组织会很快坏死，滋生细菌，或者虾不新鲜、变质也会繁殖细菌产生各种毒素，如果又没有彻底煮熟煮透，很难将细菌彻底杀死，吃了就容易拉肚子。

04

吃小龙虾会得横纹肌溶解综合征？

横纹肌溶解综合征是指一系列影响横纹肌细胞膜、膜通道及其能量供应的多种遗传性或获得性疾病导致的横纹肌损伤，细胞膜完整性改变，释放大量肌红蛋白和肌酸磷酸激酶，乳酸脱氢酶进入循环系统，引起的生化紊乱和脏器功能损伤综合征。

这个病的主要表现是肌肉疼痛、压痛、肿胀及无力等情况，同时还可能发热、全身乏力，有白细胞和（或）中性粒细胞比例升高等炎症反应的表现，以及尿呈茶色或红葡萄酒色尿。

江苏、安徽等地疾控中心流行病学调查和实验室结果证明，特定季节在吃了小龙虾之后发生的横纹肌溶解综合征确实与小龙虾相关，尤其是吃小龙虾的虾黄与横纹肌溶解综合征密切相关。

根据目前掌握的情况来看，这一疾病的临床特点及疾病的演变过程仍然不是十分清楚，对于小龙虾在生产、保存、烹制过程中，到底是哪种原因导致的横纹肌溶解，也还不明确。

05

小龙虾有寄生虫？

吃多了会被传染吗？

小龙虾里面确实有出现寄生虫的风险，小龙虾携带的肺吸虫通常寄生在水产品的消化系统内，所以最好不要吃小龙虾的头和鳃等部位。

而且寄生虫并不是小龙虾的专属，一般情况下，水产品如螃蟹、螺丝、贝类、鱼类等都可能携带寄生虫。

通过高温烹饪把虾完全煮熟，出现寄生虫的概率就很小了，半生不熟的小龙虾就不要冒险尝试啦。

提醒：在家吃小龙虾，一定要注意用清水喂养活虾24小时左右，让它吐出代谢物，并且用刷子刷洗干净。烹饪时，必须高温煮透杀死寄生虫。

06

小龙虾跟啤酒是绝配？

啤酒和小龙虾嘌呤含量高，对于尿酸偏高或有痛风病史的人，如果经常吃或者大量吃，容易引发痛风性关节炎。

所以，小龙虾+啤酒的组合在吃的时候要注意量，有痛风或者尿酸高的人最好少吃。

07

小龙虾再香

这些人也要慎吃

过敏体质人群：小龙虾是高蛋白食物，过敏体质人群吃了可能发生过敏。

高尿酸血症或者痛风患者：小龙虾嘌呤高。

孕妇、老人、儿童、体弱者：如果小龙虾没有洗刷干净或者没有煮熟，容易引起急性胃肠炎以及寄生虫感染。

08

怎么辨别小龙虾新不新鲜？

小布教大家几招

用鼻子闻：一般死虾都有股腥味。

用手摸：死虾的脚特别容易断。

用手指戳：死虾的肉没有弹性，如果弹性好，多半是新鲜的。

用嘴巴尝：死虾的肉质松软，软pia pia的，活虾的是Q弹的。