【有一种叫云南的生活】有胆你就来 宁洱虫宴正当“食”
云南有句俗话“春吃百花，夏吃百虫，秋吃百果，冬吃百家”。眼下的普洱市宁洱哈尼族彝族自治县正是“夏吃百虫”的好时节，在宁洱县磨黑镇把边江沿岸的农家菜馆，用不同种类的虫子做出的菜品被摆上了餐桌，有蚂蚁蛋、柴虫、毛毛虫、油虫、知了、小蜜蜂……种类之丰富，做法之多样，让人眼花缭乱。面对一桌桌虫宴，第一次吃确实需要点勇气，但对于热爱吃虫的人而言，却是一种极大的满足。
根据虫子不同可以用炸、煮、舂、凉拌等烹饪方式进行制作。
油炸爬爬虫
(资料图片)
新鲜的爬爬虫用盐揉捏、洗净。放入适温的油锅中，炸至金黄，捞出后放盐、胡椒粉、蒜油、辣椒粉，摇拌均匀即可。油炸爬爬虫看似可怕，实则香香脆脆，吃上一口便让人停不下来。
锅中放入少量猪油，备好的蚂蚁蛋加入盐和味精，倒入凉开水，再放入锅中煮至沸腾，加入韭菜，就可以出锅了。肉眼可见的满满的蛋白质汤，又鲜又甜。
舂知了
碓窝中放入撇菜根、姜、蒜、辣椒、花生捣碎，把炸至金黄的知了放入，舂拌均匀。撒上盐，舂到知了细碎，这道菜就做好了。各种配料与香脆知了的融合，简直就是“下饭神器”。
凉拌小蜜蜂
茴香切细后，倒入煮好沥干多余水分的小蜜蜂，撒上盐、味精、辣椒、蒜末、姜末、花生，再加上一点点的凉开水，搅拌均匀。茴香的清香加上小蜜蜂独特的味道，这一口“清凉”，在炎热的夏天吃最合适不过。
需要提醒的是：各类昆虫所含的异种蛋白较常见的肉蛋奶所含的蛋白质更易引发过敏，过敏体质的人群须谨慎食用。
云南网通讯员 周恕 陶平 江晓蕊
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